EMPANADAS DE CHOCOLATE Y AREQUIPE

MASA

Ingredientes

• 425 gramos de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de azúcar – (opcional si desea darle un sabor ligeramente dulce a la masa)
• 113 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas de jugo de naranja
• 2/3 tazas de agua mineral con o sin gas
• Aceite para freír

Preparación

1. Mezclamos la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar (si lo desea agregar)
2. Corte la mantequilla en pedazos y mezcle con la anterior mezcla
3. Una vez estén bien incorporador los ingredientes agregue el jugo de naranja y el agua mineral. Agregue 1/2 taza de agua para empezar y el resto poco a poco
4. Trabaje la masa hasta se obtenga una masa suave
5. Puede agregar un poquito de aceite si la masa está pegajosa o agua adicional si la masa está seca
6. Ponga la masa en una fuente, use sus manos para untarla con un poco de aceite, cúbrala, y déjela reposar a temperatura ambiente por una hora
7. Luego extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener una capa fina
8. Con moldes redondos, un plato pequeño o una taza vamos a cortar redondeles para las empanadas del tamaño que desee
9. Es importante que la masa quede bien finita porque al freírse tiene que cocinarse muy rápido
10. Los discos de las empanadas se pueden usar inmediatamente para formar las empanadas, o las puede guardar en la refrigeradora o congeladora hasta el momento de usarlas

RELLENO

 Ingredientes

• Discos de masa para empanadas
• 1/2 taza de dulce de leche
• 1/2 taza de crema de chocolate
• Aceite vegetal para freír, cantidad necesaria
• Azúcar en polvo, al gusto

Preparación

1. Corta los discos en forma de corazones. Para ello, usa cortadores para galletas grandes (2 pulgadas de profundidad por 4 pulgadas de ancho) o medianos (2 1/2 pulgada de ancho)
2. Coloca 1 cucharadita de dulce de leche y 1 de crema de chocolate en el centro de la mitad de los corazones y cubre cada uno de ellos con otra tapa
3. Pincha el borde con un tenedor para sellarlas
4. Para freírlas calienta una sartén con suficiente aceite vegetal. Fríe las empanadas a fuego medio-alto
5. Déjalas un momento sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
6. Finalmente colócalas en una rejilla de alambre, déjalas enfriar y espolvoréalas con azúcar en polvo
7. Sírvelas tibias o frías