ACELGAS CON BECHAMEL

Ingredientes

• 1 cebolla
• sal y pimienta blanca
• 2 cucharadas de harina
• 1 kilogramos de acelgas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de queso (rallado)
• Media taza de leche desnatada
• 1 cucharada de piñones (pelados)

Preparación

1. Primero que todo lava muy bien las acelgas con agua fría
2. Luego lleva a cocer en abundante agua hirviendo con sal, las hojas de acelgas (sin las pencas) durante 5 minutos
3. Después puedes escurrir, picar y reservar
4. Luego pela la cebolla y pícala finamente
5. Para preparar la salsa bechamel necesitas derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén
6. Y añades la cebolla, remueves hasta que esté transparente
7. Enseguida añades la harina, remueves un poco
8. Adicionas la leche, la sal y la pimienta
9. Cocina durante 10 minutos sin parar de revolver
10. A continuación, agregar las acelgas y el queso
11. Cocina por 2 minutos y ubica en cazuelitas refractarias
12. Luego espolvorea con los piñones y la mantequilla restante. Gratina suavemente

Notas:

• Controla la sal ya que tienden, como las espinacas, a tomar un fuerte sabor.
• No exceda el tiempo de cocción ya que quedan demasiado «pochas» y liberan más ácido oxálico (negativo para los que sufren cálculos renales).
• Al comprarlas es mejor no elegirlas demasiado grandotas ya que son menos sabrosas.
• Verifica que estén bien firmes y sin manchas.