ARROZ TAILANDÉS

 Ingredientes:

• 400 gr de pechuga de pollo
• 200 gr de arroz thai
• 75 gr de brotes de soja
• 30 ml de salsa de soja
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 4 cucharadas de cacahuetes tostados
• 16 gambas
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil (para decorar)
• Pimienta negra
• Cebollino
• Agua
• Sal

Preparación:

1. Lavamos muy bien el arroz para quitarle el exceso de almidón
2. Cocínalo a fuego medio en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 12 minutos. Escurre y resérvalo
3. Después pela las zanahorias y córtalas en lonchas oblicuas
4. También pela y corta el pimiento, pero en rombos
5. Pon un chorrito de aceite en un wok o sartén, añade las zanahorias con los pimientos, sazona y saltéalos. Resérvalos
6. Ahora corta la pechuga de pollo en tiras de bocado, añade sal, pimienta y saltéalas brevemente en el wok o sartén
7. Agrega al sartén con el pollo las gambas y saltéalas. Luego añade los brotes de soja, sazona y cocina todo durante dos minutos
8. Incorpora a la anterior mezcla las verduras pochadas, el arroz y la salsa de soja
9. Mezcla y saltea todo conjuntamente
10. Pica los cacahuetes y el cebollino y espolvoréalos sobre el arroz
11. Decora con una hoja de perejil.