ALBÓNDIGAS TAILANDESAS

Ingredientes:

• 500 gr de gambas crudas peladas
• 400 gr de carne de pollo picada
• 40 gr de cacahuetes
• 80 ml de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• 2 chalotas picadas
• 1 zanahoria (cortada en forma de noodles con un spirelli)
• 1 pepino pequeño (cortada en forma de noodles con un spirelli)
• 1 cogollo de lechuga
• 1 chile rojo fresco
• 1 diente de ajo
• 1/3 de taza de hojas de cilantro
• Cilantro fresco
• Salsa de chile dulce
• Lima

Preparación:

1. En un bol mezclamos el pepino, la zanahoria, el vinagre y una pizca de sal y dejamos reposar
2. Con ayuda de un procesador trituramos el cilantro, la chalota, el jengibre, los cacahuetes, el chile y el ajo
3. Añadimos al procesador la salsa de pescado y los langostinos, y continuamos batiendo hasta formar una pasta
4. Ahora ponemos la carne picada en un tazón grande y agregamos las gambas. Mezclamos bien y usando las manos hacemos bolas con la mezcla. Luego las refrigeramos durante 30 minutos
5. Después de 30 minutos freiremos a fuego medio las albóndigas durante 5 minutos o hasta que estén cocidas. Reservamos
6. Por otro lado, escurrimos la zanahoria y el pepino en vinagre, desechando el líquido
7. Cubrimos las hojas de lechuga con dos albóndigas cada una y la verdura encurtida
8. Espolvoreamos con hojas de cilantro y semillas de sésamo
9. Las servimos con salsa de chile dulce y rodajas de lima.